ترك برس

إسكيشهير Eskişehir هي مدينة جميلة احتضنت العديد من الحضارات والشعوب، تفوح من منازلها رائحة عراقة التاريخ فما بالكم برائحة أكلاتها الشهية، وفي هذا الموضوع نستعرض 9 منها.

1- كفتة بالابان Balaban Köfte

تعد من المأكولات الشعبية في إسكيشهير، وهي عبارة عن قطع صغيرة من الخبز مغمسة في شوربة العظم تصب فوقها صلصة الطماطم واللبن والسمن المذاب ومن ثم تفرش فوقها شرائح لحم الكفتة المشوية.

2- يوفكالي بوريان Yufkalı büryan

تستخدم فيه عجينة البقلاوة "يوفكا" yufka ويحشى بالأرز وقطع الدجاج المسلوق ويوضع في الفرن على نار هادئة، ويفضل تناوله مع شراب اللبن (عيران).

3- تشي بورك Çibörek

معجنات لذيذة جاءت مع قدوم تتار القرم، تحشى باللحمة المفرومة والبصل والبهارات وتقلى بالزيت. كما ننصحكم بتناولها مع صلصة الفليفلة أو صلصة اللبن التي تضفي عليها نكهة مميزة. 

4- كيغاشا Kıygaşa

من المعجنات الشهية والمشهورة في إسكيشهير، تخبز سادة من دون حشو والبعض يحشيها باللحم المفروم، وتقدم عادة في يوم وقفة العيدين وفي الفعاليات الدينية السنوية.

5- كافورما بورك Kavurma börek

من الأطباق القادمة من تتار القرم أيضا، وهي معجنات على شكل أنصاف دوائر محشوة باللحمة المفرومة والأرز، تخبز بالفرن وتقدم عادة في الأعراس وعند الولادة. 

6- غوجلي طارهانا Göceli Tarhana

من الأطعمة الصحية والمغذية. تحتوي القمح والعدس الأخضر واللبن والحمص وهي بالتالي غنية بالفيتامينات والمعادن.

7- فطائر بالخشخاش Haşhaşlı gözleme

لا تنسوا عند قدومكم إلى إسكيشهير تذوق فطائر الخشخاش اللذيذة التي تحضر من عجينة رقيقة وتخبز على الصاج.

8- حلوى مت Met Helvası

تتكون من الطحين والسكر والليمون والزيت والماء، ويضاف إليها بعض أنواع المكسرات كالجوز والفستق، ويضاف إليها الكاكاو أحيانا. 

9- مياه كالابالك المعدنية  Kalabalık Suyu

صحيح أنها ليست من الأكلات، لكنها ليست أيضا كالمياه العادية التي نشربها، بل هي مياه لذيذة الطعم نقية اشتهرت في تركيا ووصلت إلى العالم، إذا تعودتم علي شربها ستتعلقون بها ولن تتركوها.