ترك برس
تعد مدينة أضنة خامس أكبر الولايات التركية بعد كل من إسطنبول وأنقرة وإزمير وبورصة على التوالي، وتتميز أكلات مدينة أضنة بالعديد من خصائص المطبخ التركي التقليدي ومطابخ منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتعد اللحوم عنصرا رئيسيا من عناصر مكونات مطبخ أضنة حيث تدخل في معظم الأكلات. وإليكم 16 أكلة من المطبخ التركي في أضنة:
1- أضنة كباب Adana kebap
يعد كباب أضنة المشهور عالميا من أشهر المأكولات التركية، وهو عبارة عن سيخ مشوي من اللحم المفروم مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب، ويتم تقديمه مع السلطة والخبز والأرز، ويعود أصل هذا الطعام إلى تركمانستان.
2- لحم بعجين Adana lahmacun
من الأكلات الشعبية المحبوبة في تركيا والعالم العربي، وتختلف في مدينة أضنة عنها في مدينتي أورفا وغازي عنتاب بأنها أصغر وعجينتها أرق، لكنها مليئة باللحمة المفرومة، ويفضل تناولها مع اللبن "عيران".
3- أنالي كزلي Analı kızlı
تعتبر تاج الشوربات في أضنة، وهي عبارة عن حبات الكفتة المحشوة باللحمة الناعمة، وتشتهر في كل من أنطاكية، وغازي عنتاب، وقيصري، وتوكات، وتشوروم لكن أصلها من مدينة أضنة.
4- مومبار Mumbar
تعرف في بعض مناطق سوريا باسم "سختورة" أو "قبوات" أو "قبيوات" وغيرها من الأسماء، وهي عبارة عن أمعاء الخراف الدقيقة تنظف جيدا وتحشى بالأرز.
5- كرككات Kırkkat
تُحضّر من أجزاء من معدة الخروف وتُلف كعدة طبقات وتحشى بالأرز.
6- بيجي بيجي Bici Bici
من الحلويات الشعبية المشهورة في مدينة أضنة وهي عبارة عن شراب الورد البارد، توضع فيه قطع سكرية من مهلبية النشاء الطرية وتقدم باردة في الأجواء الحارة.
7- صاري بورما Sarı burma
من الحلويات المميزة في أضنة التي تنافس البقلاوة في مذاقها، فهي طرية ولذيذة وتحشى بالجوز أو الفستق العنتابي.
8- كاينار (مغلي) Kaynar
مشروب ساخن يقدم عند الولادة، وهو مليء بالجوز والفستق والبندق ويحوي أنواعًا عديدةً من البهارات.
9- عيران Ayran
يروي العطش في أيام الحر في أضنة، وهو كالكريمة البيضاء، وطعمه منعش ولذيذ خاصة بجانب الأكلات التركية الدسمة.
10- أشلاما Aşlama
أو ما يعرف باسم "العرق سوس" في العالم العربي، ويشرب عادة مساء في شهر رمضان المبارك.
11- قراقوش Karakuş
من ألذ الحلويات التركية، عجينتها مصنوعة بدقة ومحضرة على شكل طبقات ومحشوة بالجوز، تقلى بالزيت وتغمس بعدها بالقطر البارد، وصحة وعافية.
12- شوربة قمحي Kamhi Çorbası
هي عبارة عن شوربة مغذية تحضر من القمح المنزوع القشور واللحمة الحمراء، وتقدم عادة في الموالد.
13- فلاح كوفتسي Fellah köftesi
هي عبارة عن حبات الكفتة، تصب فوقها صلصة الطماطم والفليفلة والثوم.
14- كبة İçli Köfte
من الأكلات الشهية واللذيذة، وتختلف عن باقي الكبب بأنها تسلق ولا تقلى.
15- كيدي باتماز Kedinatmaz
تحضر هذه الأكلة من اللحم الأحمر ودقيق الذرة يضاف إليها الجوز.
16- كاز باشي Kaz başı
هي عبارة عن قطع من لحم الخروف الكبيرة المشوية على الفحم، وصحة وعافية.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
