ترك برس

تعد أنطاليا الوجهة السياحية المفضلة الثانية في تركيا بعد إسطنبول، فهي تحتضن أجواء ساحرة مطلة تارة على البحر وتارة على الطبيعة الخضراء، وفي موضوعنا لهذا اليوم سنعرفكم على 16 من أطباق المطبخ التركي في أنطاليا.

1- أنطاليا بيازي Antalya Piyazı

من الأطباق الشهية والمشهورة في أنطاليا، وهي عبارة عن حبات الفاصوليا المسلوقة مع الطحينة والخل والليمون والبهارات المزينة بالبقدونس والطماطم والبيض المسلوق. 

2- كباب الأرضي شوكي Enginarlı Girir Kebabı

جاءت هذه الأكلة من إحدى الجزر اليونانية القريبة من أنطاليا، وهي عبارة عن كفتة محضرة من لحم الخروف مع البصل مع إضافة قطع نبات الأرضي شوكي. 

3- محشي لابا Laba Dolması

أو يسمى محشي أضلاع الخروف لاستخدام منطقة الأضلاع القابلة للحشو في تحضيرها، بعد حشوها بالأرز تسلق قليلا ثم تدهن باللبن وتوضع بالفرن وصحة وعافية.  

4- شوربة "هولوكلو" Hülüklü Çorba

تسمى أيضا "غولوكلو" Gülüklü، وتعد من الشوربات الأساسية على المائدة التركية في أنطاليا، وتتميز باحتوائها على الكثير من الثوم والدجاج واللبن، وهناك وصفات أخرى يضاف إليها الحمص والكفتة بالصلصة. 

5- محشي فليفلة فريغيا Biber Frigya Dolması

تحشى حبات الفليفلة باللحمة الناعمة والبصل ثم تقلى على نار حامية بعد دهنها بالبيض والطحين.

6- جيفا Cive

هي عبارة عن صلصة الطماطم مع البرغل أو الأرز حسب الرغبة.

7- ألانيا بوهشاسي Alanya Bohçası

عجينتها هي عجينة "الكريب" المعروفة، وإن تناولتموها عند طعام المساء فيمكنكم حشوها بلحم الخروف، أما عند الظهيرة أو في الصباح فتحشى عادة بالجبنة أو ما شابهها. 

8- أرز "كوغتشه سو" Gökçesu Pilavı

الطعم لذيذ كالمنظر. هي أكلة أرز مختلفة قليلا عن الأرز الذي نطبخه عادة ، فهنا يضاف إليه الحمص ونبات الشبت والجزر.

9- شيلوفتا Şilofta

هي إحدى الحلويات المشهورة في أنطاليا التي تتكون من قطع خبز "يوفكا" yufka المغلية في الماء المحلى بالسكر، وعندما تبرد تزين بالجوز واللوز والسمسم.

10- "سيدك أشي" sedik Aşı

شوربة تحتوي على البرغل والبصل والفليفلة والدجاج. 

11- مربى بالبرغاموت Bergamot Reçeli

تحضر من قشور فاكهة البرغموت التي تنتمي إلى عائلة الحمضيات والتي تشبه ثمرة الليمون إلى حد كبير.

12- قطايف عربية Arap Kadayıfı

من أشهى وأطيب الحلويات الشرقية المعروفة في العالم العربي وفي تركيا وتحشى عادة بالجوز أو القشطة أو الجبنة الحلوة وتقلى بالزيت ثم تغمس في القطر.

13- حلوى الموز الفينيقية Finike Muz tatlısı

من الحلويات المميزة في أنطاليا ، وتحضيرها سهل جدا ، تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتحشى بالموز و تخبز بالفرن ثم يضاف إليها شربة البرتقال المحلى و المحضرة سابقا.

14- سلطة طوروس Toros Salatası

تحضر بشكل رئيسي من الجرجير والبقدونس والنعناع والبصل والطماطم والسماق، وفي بعض الوصفات يضيفون إليها الباذنجان المشوي.

15- هيبش Hibeş

أحد أنواع الصلصات المشهورة في المطبخ التركي في أنطاليا، وتحضر بإضافة عصارة الليمون والثوم والبهارات إلى الطحينة، ويمكن استخدامها في أكلات الدجاج واللحم والمعكرونة لتضفي عليها لذة ما بعدها لذة. 

16- محشي زهرة الكوسا Kabak Çiçeği Dolması

تشتهر منطقتا البحر المتوسط وإيجة بتحضير هذا الطبق المميز، ويحضر بسلق زهرات نبات الكوسا ومن ثم حشوها بالأرز مع البصل ونبات الشبت والنعناع المجفف والبهارات وصحة وعافية.