ترك برس

تتوسط ولاية يوزغات قلب تركيا، وتحدها كل من الولايات التالية: سيواس، وقيصري، وتوكات، وأماسيا، وتشوروم، وكيرك كاله، وكيرشهير، وقد احتضنت العديد من الحضارات والشعوب مما أدى إلى تنوع ثقافتها واختلاط مطبخها بالولايات المجاورة. وفي هذا الموضوع نقدم لكم 14 وصفة من المطبخ التركي في يوزغات.

1- شوربة بولاما Bulama Çorbası

المكون الأساسي في هذه الشوربة هو نوع من أنواع القمح المنزوع قشرته ويسمى في تركيا "دوفمه" Dövme، ويضاف إليه النعناع والبيض والباذنجان وتطبخ جيدا على نار هادئة، مع العلم أن تحضيرها يتطلب جهدا ووقتا كثيرا فحبات الدوفمه تنقع لمدة طويلة في الماء الفاتر قبل الطهو.

2- شوربة أراباشي Arabaşı Çorbası

من الشوربات الشعبية المشهورة في ولاية يوزغات وعدد من الولايات الأخرى، فهي تجمع الأهل والأصدقاء على مائدة واحدة، ويؤكل بجانبها نوع خاص من العجينة البيضاء المقسمة كقطع البقلاوة وبصحة وعافية.

3- كباب تستي Testi Kebabı

من الأكلات المحبوبة في يوزغات، وهي عبارة عن اللحمة المبهرة تحضر وتقطع إلى قطع صغيرة ويضاف إليها الطماطم والبصل و توضع في إناء فخاري خاص وتوضع بالفرن. 

4- بورك يوزغات Yozgat Böreği

نوع من أنواع المعجنات اللذيذة تحشى عادة بالسبانخ لهذا يطلق عليها برك بالسبانخ ويضاف إلى الحشوة أحيانا البسطرمة.

5- إنجير أويوتماسي İncir Uyutması

من الحلويات الشعبية المشهورة في يوزغات وتحضر من حبات التين المجففة والحليب والجوز المطحون، وأهم ما يميزها أنها محلاة طبيعيا بدون إضافة السكر.

6- مايالي بازلاما Mayalı Bazlama

هي عبارة عن معجنات محضرة بإضافة الخميرة وتؤكل ساخنة بجميع الأوقات. 

7- ألت أوست بورغي Altüst Böreği

نوع من أنواع المعجنات اللذيذة على شكل طبقتين من العجينة المحشية باللحمة أو الجبنة وتؤكل خاصة على الفطور مع فنجان من الشاي.

8- بيزيك جاجيغي Pezzik Caciği

من الأكلات المميزة في يوزغات وهي عبارة عن هريس الشوندر السكري الأحمر (متبل).

9- برغل بالزعفران Çiğdem Pilavı

تعد من الوصفات العريقة في يوزغات وهي سهلة التحضير، فكل ما عليكم فعله هو طهي البرغل مع مرق الدجاج وبعدها تضاف أزهار الزعفران العطرة.

10- تشابشوب مانتي Çapçup Mantı

تشبه أكلة المانتي المعروفة إلى حد كبير إلا أنه هنا تستخدم عجينة "إريشته" وتُصب فوقها صلصة اللبن وصحة وعافية. 

11- شوربة دوغورجوك Düğürcük Çorbası

من الشوربات اللذيذة والصحية وسهلة التحضير، ويدخل في مكوناتها الرئيسية البرغل والعدس الأحمر، ويمكن إضافة اللحمة المفرومة إليها.

12- شوربة ساكالاساركان Sakala Sarkan Çorbası

تحضر من عجينة "إريشته" Erişte والعدس الأخضر، وتشرب في فصل الشتاء على نية الشفاء.

13- خبز تشورك Parmak Çörek

أحد أشهى أنواع الخبز في يوزغات، ويخبز حصرا في فرن حجري.

14- ماديماك Madımak

هي أكلة منزلية خاصة جدا، فهي تحضر بواسطة نبتة خضراء تنبت في يوزغات وتطبخ عادة باللحمة أو بدونها.

 

هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!