ترك برس

لولاية قيصري تاريخ عريق ممتد لآلاف السنين، مما جعل مطبخها واحدا من العشرة الأوائل فى تركيا،  ويتميز المطبخ التركي في قيصري بأنه يعتمد على اللحوم والدقيق، ويشتهر بالسجق والبسطرمة، وإليكم أشهى 17 أكلة من مطبخها.

1- حلويات نفزينة Nevzine Tatlısı

نبدأ مع أكلة حلويات لذيذة تسمى "نفزينة" وهي عبارة عن مزيج من الدقيق ودبس العنب واللبن والجوز،  وتحضر عادة في الأعياد وعند قدوم مولود جديد.

2- كورشون أشي Kurşun Aşı

يحتار المرء بتصنيفها مع الشوربات أم مع الأكلات الرئيسية، وتحضر بلحم العجل الطري مع حبات الحمص المسلوقة.

3- ياغلاما Yağlama

هذه الأكلة تنسيكم البيتزا واللحم بعجين، فهي عبارة عن معجنات مدورة مفتوحة تحشى بالصلصة واللحمة المفرومة والبصل وتخبز بالفرن. 

4- كفتة بالسجق Sucuklu Köfte

تخيلوا التقاء لحمة الخاروف المفرومة مع السجق الطازج ليتشكل طبق لذيذ يطلق عليه "كفتة بالسجق"، وبعد تناولكم هذه الأكلة سيتراود إلى أذهانكم هذا السؤال: كفتة أم سجق؟

5- مانتي Mantı

تعد هذه الأكلة من أشهر الوصفات الشعبية في ولاية قيصري، مع العلم أنه هناك 36 طريقة لعمل المانتي أشهرها المحشية باللحمة، وهي عبارة عن قطع من العجين المحشية باللحمة الناعمة تغلى في مرق صلصة الفليفلة الحمراء.

6- خبز بالسجق Çemenli Ekmek

من الأكلات الشعبية اللذيذة في قيصري، تؤكل عادة على طعام الفطور صباحا ويشرب معها الشاي. 

7- يبرق Yaprak sarması

لا تظنوا أنها كأكلة اليبرق المعروفة، بل هي مختلفة جدا في قيصري فهي تحشى بالطحينة والسفرجل.

8- حلوى دوغوملو Düğümlü Tatlısı

من الحلويات السهلة والعملية وسريعة التحضير، فهي تنقذكم حتى لو جاءكم الضيف على غفلة.

9- حلوى اللبن Yoğurtlu Tatlısı

نسبة اللبن فيها كبيرة ويضاف للمزيج أيضا السميد الناعم والدقيق وتخبز بالفرن، فقوامها يشبه أكلة "الكيك" و يصب فوقها القطر، و تقدم عادة في الأعياد.

10- ألتين كيسيسي Altın Kesesi

من الحلويات الشهية وسريعة التحضير، فهي عبارة عن عجينة "الكريب" المشهورة الممزوجة بالكاكاو، وتحشى بكريما بيضاء لذيذة.

11- عصيدة Aside

يشتهر بهذا الطبق أيضا المطبخ العنتابي، فهو عبارة عن مزيج من الدقيق والسكر، يقدم ساخنا ولا تنسوا تزيينه بالجوز.

12- قيصري تيريدي Kayseri Tiridi

من الأكلات الشعبية المحبوبة في ولاية قيصري، وهي عبارة عن قطع الخبز المصفوفة داخل إناء، وتوضع فوقها قطع الدجاج المسلوقة وتصب فوقها صلصة طماطم خاصة.

13- الرز المجدل Örgülü Pilav

هي أكلة مميزة وغنية بالمكونات في ولاية قيصري، فهي عبارة عن أرز و قطع دجاج مسلوق وكبدة وبصل وزبيب وفستق عنتابي ولوز، وتغلق بعجينة على شكل شبكة وتخبز بالفرن.

14- أرز القصر Saray Pilavı

هي عبارة عن أرز مع قطع دجاج مسلوقة، ويؤكل بجانبها المخلل ويشرب أيضا اللبن الرائب (العيران).

15- أكلة تشريش Çiriş Yemeği

تشتهر بها ولاية أرضروم، وتحضر بواسطة نبتة خضراء تشبه السبانخ اسمها "تشريش" وتقدم عادة مع اللبن.

16- جيفيكلي Cıvıklı

من الأكلات الشهية في قيصري،  فهي تشبه اللحم بعجين، وتحضر من لحم الخروف.

17- بسطرمة قيصري Kayseri Pastırması

نختم موضوعنا بأشهر أكلة في ولاية قيصري وهي البسطرمة القيصرية، وتحضر عادة من لحم الخروف المبهر، ويمكنكم عملها في المنزل، ودمتم سالمين.