ترك برس

أعلنت رئيسة بلدية غازي عينتاب فاطمة شاهين، بأن المطبخ الحلبي سيشارك رسميا في أيام حصاد فن الطهي بغازي عينتاب، وذلك أثناء عقد اجتماع تعريفي بمهرجان "أيام حصاد فن الطهو الدولية" الذي سيعقد في قاعة مؤتمرات متروبوليتان، بالفترة ما بين 10 و13 أيلول/ سبتمبر في بلدية غازي عينتاب.

سيشارك بالمهرجان صحفيون بحضور فاطمة شاهين رئيسة بلدية غازي عينتاب، ومراد أوزغولر نائب رئيس بلدية "شهيت كاميل"، والأمين العام لوكالة التنمية إيبيكيولو برهان أكيلماز.

وجه عارف كورت، رئيس جمعية غازي عينتاب للصحافة، سؤالا إلى شاهين في المؤتمر الصحفي، لفت الانتباه إلى المطاعم السورية التي تم افتتاحها في المدينة من قبل السوريين اللاجئين الهاربين من الحرب، التي تقدم وجبات من المطبخ الحلبي، وقال: "هناك مطاعم تؤثر على مطبخ غازي عينتاب، التي تمتاز بأطعمتها اللذيذة التي نالت إعجاب المواطنين، هل من الممكن مشاركتها في هذا المهرجان وتضمينها في النظام الجديد؟".

أجابت شاهين على سؤال كورت عارضة الكتاب الذي تقرأه: "هذا الكتاب يخبرنا عن مدى أصالة الطعام والموسيقى في حلب، نفكر بهذه المسألة بشكل جدي. حلب اليوم في غازي عينتاب. صحيح ما تطرقت له، سنطور أساليب جديدة تتعلق بهذا".

تعد غازي عينتاب أول مدينة مثلت تركيا في فن الطهو عالميًا، حيث وُضعت ضمن شبكة المدن الإبداعية في مجال فن الطهو (UCCN)، بين 116 مدينة من قبل اليونسكو، وفي هذا العام تنظّم "أيام حصاد فن التذوق بغازي عينتاب" الثالث في مهرجان فن الطهو الدولي، حيث ينتظر أن تكون المدينة من أهم مراكز التذوق عالميا، وتمت مناقشة مساهمة فن طهو الأطعمة بالاقتصاد الإقليمي مقارنة بالأعوام الماضية، والتعريف بمطبخ غازي عينتاب وتأثيره على المدينة.

ستقام أيام الحصاد بالتنسيق فيما بين ولاية غازي عينتاب وبلديتها، وبالتعاون مع مؤسسة تطوير غازي عينتاب ووكالة التنمية إيبيكيولو، وستتم متابعته عبر البث المباشر من مواقع الإنترنت الرسمية وموقع "https://gastroantepfest.com/" وحسابات وسائل التواصل الاجتماعي لغازي عينتاب، وذلك لمراعاة إجراءات الوقاية من وباء كوفيد 19. وتم خلال المؤتمر الصحفي الإعلان عن عقد ورش العمل خلال أيام الحصاد، وأُشير إلى الاستثمارات التي تم القيام بها حتى الآن باسم (المدينة الذكية).

أكدت شاهين اتخاذ الإجراءات الوقائية في إطار المنظومة الجديدة لمهرجان الطهو، وقالت: "لدينا برنامج لثلاثة أيام، وسنقوم بجولات ثقافية، وستستمر ورش العمل بعد الفعالية. سنجري تدريبات للتعريف بالمأكولات الصحية التي تقوي مناعة الجسم وتحميه، وسيبدأ مهرجاننا بلوحات تتعلق بريادة الأعمال النسائية، وسنوضح أهمية التعاون فيما بين اقتصاد الولاية وقتصاد المنزل مع التعاونية التي تأسست في أوغوزيلي. لتوضيح ذلك سنقوم بزيارة للعوائل في أوغوزيلي، حيث سنتعرف بالمشاركات اللاتي يجففن الباذنجان والكوسة في النهار ويقدمن الدعم لأزواجهن عند عودتهم من العمل في المساء، يسهمن بذلك باقتصاد عائلاتنا واقتصاد منطقتنا. يحتل إنتاجنا المحلي مكانة عالية، ونبحث عن طرق جديدة ليساهم الإنتاج الزراعي بشكل فعال في اقتصاد المدينة. بدانا بأيام الأطعمة المحلية التي تم إدراجها بسلسلة الفنادق والعلامات التجارية في إسطنبول، محددين خارطة طريق تنقلنا إلى هدفنا بنكهة الشمس والتربة في أطعمتنا، كما يدخل في صنعها معجون طماطم الجيد والفلفل الجيد".

أضافت شاهين " سيكون لفعاليتنا التي ستعقد في بيئة رقمية مكانة كبيرة، لأنها ستشهد لقاء الطهاة الحاصلين على نجمة "ميشلان" بالمواطنين عبر البث المباشر، وسيصلون إلى جمهور كبير، وهذا مهم جدا. كما احتلت مدينتا المرتبة الخامسة في الصادرات، ونحن لا نسعى لمنافسة جيراننا إقليميا، بل على العكس نهدف لتحقيق النهضة إقليميا، ونبذل لذلك قصارى جهدنا، وهمنا أن تكون لنا مكانة عالمية. تتزايد مكانة وقيمة منطقتنا يوميا، وينبغي أن نعمل بتعاون ونوحّد جهودنا لنتواجد في كل قطاع. شهدنا بذهول كيف أثر ميكروب لا يرى بالعين المجردة على العالم بأكمله، وعلينا تحديد وجهتنا الجديدة في المنظومة الجديدة والعمل وفقا لذلك".

صرح سيزر جيهان، الأمين العام لبلدية غازي عينتاب في الىجتماع التعريفي، بأن "العالم يتجه إلى الرقمنة بعد الوباء، وقد تم تحديد أهداف تاريخية وثقافية وسياحية لمدينتنا في هذه الرقمنة. نريد أن يتعرف العالم بأسره على مدينتنا، وقد أثرنا تأثيرا كبيرا على المستوى الوطني، ونهدف من خلال الرقمنة لتنفيذ خططنا السياحية والثقافية وفن الطهو. لدينا خبرة وثقافة وطبيعة، وسنبني نجاحنا من تراثنا".

وتابع جيهان قائلا: "تعد الطبيعة أهم وجهة سياحية بعد الوباء. كيف نستخدم الطبيعة؟ من عجائب الطبيعة في مدينتنا هضبة هينزير ورومكالي، كما يوجد غيرها من العجائب. أنهينا إعداد البنية التحتية لـ"الرحلة الخضراء"، وعقدنا مؤتمرات على الإنترنت عن بعد. أعددنا تطبيق "تجميل مدينني" الذي يمكن من خلاله نقد أي منظر أو بنية تحتية في مكان ما، بالتقاط صورة لها وتقديم معلومات عنها مع فكرة عن حل لمشكلتها. نعزز خططنا ومشاريعنا يوما بعد يوم للوصول إلى بلدية أكثر شفافية".