ترك برس

رغم شهرة المطبخ التركي بالحلويات وعلى رأسها البقلاوة، فإن هذه الحلوى ليست شائعة خلال شهر رمضان، لا سيما على موائد الإفطار التقليدية، بالشهر ذاتها التي تحظى بها غولاتش (Güllaç).

وتأتى حلوى "غولاتش" في مقدمة الحلويات التي يصنعها ويقدمها الأتراك خلال شهر رمضان، ويكون عرضها في المحلات بكثرة دليلا على قدوم شهر رمضان.

وغولاتش التركي حلوى سهلة الإعداد، فهي عبارة عن رقاقات من عجينة "اليوفكا اليابسة" (نوع من المعجنات التركية) والحليب وماء الزهر وقليل من السكر.

واستمد غولاتش اسمه من إضافة ماء الزهر إليه، حيث تسمى الزهرة بالتركية "غول"، حيث يقدمه هذا النوع من الحلوى في رمضان حفاظاً على التقاليد العثمانية، ولكونه نوعا خفيفا وغير دسم من الحلويات تتماشى مع الصيام.

وصُنع غولاتش لأول مرة في تركيا في منتصف القرن الخامس عشر، وكان الهدف من صنعه تقديم نوع من الحلويات للأمراء لا يسبب لهم اضطرابات بالمعدة بعد إفطار رمضان.