ترك برس

أصبحت البقلاوة الأرجوانية اللون و المصنوعة من الفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني شائعة في العاصمة التركية أنقرة، وهي تختلف عن البقلاوة الكلاسيكية بلونها وطعمها. وقد زاد الطلب على البقلاوة الأرجواني مؤخرًا بشكل لافت بعد إعجاب الناس بطعمها الرائع ومظهرها الفريد، لتصبح مركز اهتمام سكان أنقرة.

طُرحت البقلاوة الأرجوانية للبيع في محلات الحلويات بأنقرة مؤخرا، إلا أنها اشتهرت بوقت قصير وحققت نجاحًا ومبيعات فاقت التوقعات. يؤكد كنان طاشجي، المدير العام لشركة الحلويات المصنّعة لهذا النوع من البقلاوة، إن الطلب عليها "زاد بشكل جنوني بفضل اللون والمذاق الشهي المتميز عن البقلاوة الكلاسيكية".

وأكد طاشجي أن البقلاوة الأرجوانية يتم تحضيرها من خلاصة الفواكه والخضروات الأرجوانية مثل الجزر والرمان والتوت الأسود والكرز الحامض والبنجر الأحمر التي تكسب البقلاوة الأرجوانية لونها الأرجواني الزاهي، وهي أقل حلاوة من البقلاوة الكلاسيكية.

وأضاف قائلا: "تعجب العملاء عندما رأوا البقلاوة الأرجوانية لأول مرة، وتلقينا الكثير من الأسئلة والتساؤلات... عن لونها وعما إذا كانت تحتوي ملونات صناعية؟ وهل هي حلوة؟ كانت هناك ردود فعل كثيرة من الزبائن الذين كانوا يشترونها لمجرد الفضول، لكنهم يعودون لشرائها من جديد لأنها نالت إعجابهم. ويمكنني القول إن هناك طلبًا كبيرًا في الوقت الحالي، ونحن نواجه صعوبات في مواكبة الطلب. كما أن معدل السكر فيها أقل. لأنها مصنوعة من خلاصة الفواكه والخضار، ويفضلها مرضى السكر على وجه الخصوص".

مهندسة الغذاء بتول جيليك ديميرال، العاملة في إنتاج البقلاوة الأرجوانية لدى شركة طاشجي قالت: "بدأنا في إنتاج البقلاوة الأرجوانية بعدما فكرنا بشكل خاص في مرضى السكري. ومع ذلك، كان هناك عملاء آخرون مهتمون بها بالرغم من أننا حصلنا على ردود فعل سلبية في البداية، لتصبح في وقت وجيز واحدة من أكثر الحلويات المفضلة بين سكان أنقرة. وللعلم، البقلاوة الأرجوانية مصنوعة بالكامل من خلاصة الفواكه والخضروات الأرجوانية اللون ولا تحتوي منتجات صناعية مثل التحلية وشراب الجلوكوز".