ترك برس

تتميز كوجالي بقربها من إسطنبول وإطلالتها على بحر مرمرة، وتعد عاصمتها مدينة إزميت عصب الولاية ومركزها الصناعي لاحتوائها على الكثير من المصانع والمعامل المختلفة المحيطة بخليج إزميت، إضافة إلى أنها تمتلك الكثير من الأماكن الطبيعية والسياحية الساحرة.

وأهم ما تشتهر به ولاية كوجالي هو إنتاج حلوى "بيشمانيه" أو ما يعرف بحلوى الشعر، ليس هذا فحسب بل يحوي المطبخ التركي في كوجالي العديد من الأكلات الشهية وإليكم أشهر 10 منها:

1- شوربة أوماتش Umaç Çorbası

من دونها لا تكتمل مائدة الطعام في ولاية كوجالي وهي سهلة التحضير فمكوناتها: الدقيق والملح والماء والفليفلة والزبدة.

2- جزلاما Cızlama

نوع من أنواع الحلويات، تشبه عجينتها عجينة "الكريب" المعروفة، ويتم طهوها في المقلاة أو على الصاج.

3- جيغجيلي كافورما Ciğceli Kavurma

من الأكلات الشعبية المحبوبة جدا في ولاية كوجالي، وهي عبارة عن أرز أو برغل تزين بقطع اللحمة الطازجة، وتصب فوقها قشطة الحليب السائلة لتضفي على الأكلة مذاقا أطيبا.

4- بندق ديرمنديره Değirmendere Fındığı

تتم زراعة هذا النوع من البندق اللذيذ في بلدة "ديرمنديره" التابعة لبلدية "غولجوك" Gölcük، فشكله مستطيل مدبب يختلف عن البندق العادي، ويستخدم في تزيين الحلويات. 

5- أكلة مانجر Mancer Yemeği

يتم تحضيرها باستخدام نبات يسمى "مانجر"، وتحضيرها ليس بالأمر السهل، فيتم تنظيف المانجر ونقعه لساعتين قبل بدء الطهي ومن ثم يتم طبخه مع البصل في طنجرة على نار هادئة، وتتم إضافة الطماطم والبرغل حسب الرغبة.

6- فطيرة كاندرا بالمانجر Mancarlı Kandıra pidesi

تشتهر بها مدينة كاندرا التابعة لولاية كوجالي، وهي عبارة عن فطيرة محشية بنبات المانجر الأخضر.

7- كرز يارمجا Yarımca kirazi

يطلق عليه أيضا اسم "كرز نابليون" وتتم زراعته في مدن خليج إزميت حصرا، ويختلف عن الكرز العادي بأنه لامع اللون وناعم الملمس ولونه أحمر غامق.

8- دارتي Dartı

صلصة حليب تحضر من الحليب والسمن، وتغلى جيدا على نار هادئة حتى تصبح سميكة القوام، وصحة وعافية.

9- لبن كاندرا Kandıra Yoğurdu

تشتهر به مدينة "كاندرا"، ويتم تحضيره بإضافة ثلثين من لبن البقر الطازج.

10- بيشمانيه Pişmaniye

وأخيرا نختم موضوعنا بأشهر أكلة حلويات في ولاية كوجالي وهي "بيشمانيه" وهي أكلة يحبها الصغير والكبير، ويتم شراؤها عادة أثناء السفر بين الولايات ودمتم بخير.