ترك برس

حصل الشيف التركي يونس إمرة أكور على جائزة في واحدة من أهم مسابقات كتب الطبخ المرموقة عالميًا، المعروفة بجوائز أوسكار أدب الطبخ.

وفي كل عام، تعقد مسابقة “غورماند العالمية لكتب الطبخ” في مدريد، حيث يتنافس الآلاف من كتب الطبخ.

وقد فاز أكور بالجائزة عن فئة “المطبخ المحلي” بكتابه “مطبخ قيصري من الماضي إلى الحاضر”، وسيمثل تركيا في النهائيات الكبرى التي ستعقد في الصين بشهر أيار/ مايو 2022.

وفي حديث لوكالة الأناضول، قال أكول إنّه استغرق عامين في تأليف كتابه، الذي يحتوي أكثر من 100 وصفة لأطباق تقليدية محلية من ولاية قيصري في وسط تركيا.

نُشِرَ كتاب أكّور من قبل بلدية قيصري في شهر تشرين الأول/ أكتوبر الماضي، ويتتبع الكتاب ثقافة الطبخ في قيصري التي تعود إلى قرابة 4000 سنة قبل الميلاد وإلى حضارة الحثّيّين.

ويُعدّ مطبخ ولاية قيصري من أقدم وأعرق المطابخ المحلية التي لا تزال حية على مستوى العالم، وعلى حدّ قول أكور: “تضمّن الكتاب خصائص وتاريخ مطبخ قيصري من الألف إلى الياء. وعندما تقول قيصري، فإنّك تتذكر فورًا طبخة “مانتي”.